【マツコの知らない世界】YAZAWAごはんの世界！熱い魂がこもった名店13選【2025年8月19日放送】
みぞお
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【マツコの知らない世界】春巻の世界！進化系野菜＆パリパリ名店10選【2025年1月21日放送】
みぞお
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2025年1月21日放送の「マツコの知らない世界」のテーマは、揚げ物だけど実は蒸し料理！？「春巻の世界」。
全国1000種類を食べ歩いたハルマキスト・久松知博さんが厳選した「野菜の旨味が爆発する進化系」や「究極のパリパリ食感」など、全10店舗をジャンル別にご紹介します。
Contents
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蒸すことで旨味が爆発！進化系野菜春巻
春巻は「皮に包んで揚げることで中の食材を蒸す料理」。野菜のポテンシャルを最大限に引き出した名店たちです。
遊猿（東京都新宿区・四谷三丁目）
～トロトロ大根！和の煮物と中華の融合～
四谷三丁目にある人気中華店。根菜は揚げ蒸しすることで臭みが消え、甘みが際立ちます。
【注目メニュー】ブリ大根の春巻（880円）
トロトロに煮込まれた大根とブリの旨味を皮で閉じ込めた一品。和食の定番が、春巻になることで濃厚な味わいに進化しています。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | 遊猿（ゆうえん） |
| 住所 | 東京都新宿区荒木町6-39 GARDEN TREE 2F |
| アクセス | 四谷三丁目駅より徒歩5分 |
| 営業時間 | 月・土 18:00 – 23:00 L.O. 22:00 ※月曜・土曜はランチ営業無し 火・水・木・金 11:30 – 14:00 L.O. 13:30 18:00 – 23:00 L.O. 料理22:00 ドリンク22:30 |
| 定休日 | 日・祝日 |
公式サイト・食べログ
中華銘菜 慶 Qing（東京都目黒区・学芸大学）
～中は空洞！？ごぼうの甘みと食感の魔術～
学芸大学駅近くの名店。具材はシンプルに「ごぼう」のみですが、計算し尽くされた揚げ方が光ります。
【注目メニュー】ゴボウの春巻（1本330円）
あえて中を空洞にすることで皮のパリパリ感が際立ち、ホクホクのごぼうの甘みがダイレクトに伝わります。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | 中華銘菜 慶 Qing |
| 住所 | 東京都目黒区五本木3-33-2 ベルマーレ学芸大 102 |
| アクセス | 学芸大学駅より徒歩5分 |
| 営業時間 | 月・木・金・土・日 11:30 – 14:00 17:30 – 21:30 火 17:30 – 21:30 |
| 定休日 | 水 不定休あり |
公式サイト・食べログ
シンガポール料理 獅天鶏飯ハナレ（東京都渋谷区）
～スパイス香る！とうもろこし×バター醤油～
渋谷にあるシンガポール料理店。スパイス使いの巧みさが春巻にも生かされています。
【注目メニュー】とうもろこしの夏巻（1,078円/2本）
※6月頃からの季節限定。
トウモロコシの甘みにクミンなどのスパイス、そしてバター醤油の香りが合わさった、お祭りのような楽しさがある味です。冬は「ホタテと白い野菜の冬巻」も人気。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | 獅天鶏飯ハナレ（してんけいはん はなれ） |
| 住所 | 東京都渋谷区渋谷1-24-7 渋谷フラットビル 2F |
| アクセス | 渋谷駅B2出口より徒歩1分 |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金・祝前日 17:00 – 23:30 土・祝日 12:00 – 23:30 日 12:00 – 22:00 祝後日 17:00 – 23:00 |
| 定休日 | 日曜不定休あり |
公式サイト・食べログ
BRASSERIE by plein（東京都港区・虎ノ門）
～香り高きジビエ！ワインに合う大人の春巻～
虎ノ門ヒルズにあるフレンチブラッスリー。葉物野菜を蒸すことで生まれる高級感ある香りが特徴です。
【注目メニュー】蝦夷鹿のラグー春巻き
ほうれん草などの青葉とジビエの旨味が凝縮。お酒との相性が抜群な、大人のための春巻です。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | BRASSERIE by plein |
| 住所 | 東京都港区虎ノ門2-6-3 虎ノ門ヒルズステーションタワー4F |
| アクセス | 虎ノ門ヒルズ駅から112m |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金 11:00 – 14:30 L.O. 14:00 17:00 – 23:00 L.O. 22:30 日・祝日 11:00 – 22:00 |
| 定休日 | 土 |
小料理 百けん（東京都渋谷区）
～日本酒に合う！春菊と花椒の香り爆弾～
渋谷・道玄坂にある小料理店。二度揚げすることで皮はパリパリ、中は余熱で蒸されて香りが充満しています。
【注目メニュー】花椒と春菊の春巻（800円/2本）
春菊の苦味と花椒のシビレが絶妙にマッチ。食べた後に日本酒を流し込むと、さらに感動が広がります。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | 小料理 百けん |
| 住所 | 東京都渋谷区道玄坂2-20-10 豊田ビル 1F |
| アクセス | 神泉駅から318m |
| 営業時間 | 月・火・水・木 17:30 – 00:00 金 17:30 – 02:00 土・祝日 16:00 – 00:00 日 16:00 – 22:00 |
| 定休日 | 基本年中無休 |
公式サイト・食べログ
古馬商店（神奈川県横浜市）
～トロトロなす！グリーンカレーの風味が染みる～
日ノ出町駅すぐのお店。皮のパリパリ感と、中の具材のトロトロ感のコントラストが最高です。
【注目メニュー】グリーンカレー春巻き（720円/2本）
全方位から蒸されることで甘くトロトロになったナスに、グリーンカレーのスパイシーな風味が染み渡っています。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | 古馬商店（こばしょうてん） |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区日ノ出町1-18-4 HSビル 3F |
| アクセス | 日ノ出町駅から89m |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金・土 17:00 – 23:30 L.O. 料理22:30 ドリンク23:00 |
| 定休日 | 日 |
ごはんや はるや（北海道札幌市）
～10年の試行錯誤！9種野菜の究極MIX～
札幌にある家庭料理のお店。店主が10年かけてたどり着いた、野菜だけで満足できる奇跡の春巻です。
【注目メニュー】エビと根菜の揚げ春巻き（500円/1本）
キャベツ、赤玉ねぎ、長芋など9種類以上の野菜を使用。味付けは塩と米油のみですが、噛むほどに野菜の甘みが溢れ出します。マツコさんも「野菜ジュースみたいに甘い」と絶賛。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | ごはんや はるや |
| 住所 | 北海道札幌市中央区北4西11-23-1 N4Stay 1F |
| アクセス | 西１１丁目駅から726m |
| 営業時間 | 月・火・木・金・土・日 11:00 – 16:00 18:00 – 22:00 |
| 定休日 | 水 月1で木曜日不定休 |
公式サイト・食べログ
中国料理 峨嵋山（東京都新宿区・四谷三丁目）
～シンプルイズベスト！きゅうり×チーズ～
麻婆豆腐の名店として知られる人気店。水分の多いきゅうりをあえて揚げ蒸しにする技術が光ります。
【注目メニュー】キューリ春巻き（450円/1本）
具材は細切りのきゅうりと塩とチーズだけ。水分が蒸気となって具材を強く蒸し上げ、驚くほどジューシーで甘い仕上がりに。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | 中国料理 峨嵋山 |
| 住所 | 東京都新宿区舟町8-2 石橋興業舟町舟町ビル 2F |
| アクセス | 四谷三丁目駅から230m |
| 営業時間 | 火・水・木・金・土・日 11:30 – 14:00 17:00 – 22:00 |
| 定休日 | 月 第2火曜日 |
公式サイト・食べログ
定食＆専門店の春巻
春巻定食の聖地と、全国でも珍しい春巻専門店です。
どんく（東京都渋谷区・恵比寿）
～プレゼンターの原点！夢の春巻き定食～
恵比寿にある老舗。プレゼンターの久松さんが「春巻のように自分も定食（レギュラー）になりたい」と勇気づけられた思い出の味です。
【注目メニュー】春巻き定食
ランチ1,000円、夜1,100円。ボリューム満点で、ご飯が進む王道の味です。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | どんく |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿西1-14-2 サンライズビル 1F |
| アクセス | 恵比寿駅から281m |
| 営業時間 | 月・火・水・木・土 11:30 – 16:00 17:00 – 21:30 金 11:30 – 16:00 17:00 – 22:30 |
| 定休日 | 日・祝日 |
公式サイト・食べログ
春巻き専門店 はるまきバトン（東京都品川区・武蔵小山）
～あえてトロミなし！素材を味わう専門店～
全国でも珍しい春巻専門店。店主はこれまで260種類以上の春巻を考案してきた開発の鬼です。
【注目メニュー】王道バトン春巻き（360円/1本）
素材の味をハッキリさせるため、あえて餡にトロミをつけていません。特製のニンニク醤油タレをつけて食べると、お酒のアテとしてのポテンシャルが爆発します。
| 項目 | 詳細 |
| 店名 | 春巻き専門店 はるまきバトン |
| 住所 | 東京都品川区小山台1-21-16 山田ビル 1F |
| アクセス | 武蔵小山駅より徒歩3分 |
| 営業時間 | 水・木・金・土・日 11:30 – 14:30 L.O. 14:00 17:00 – 22:00 L.O. 21:00 |
| 定休日 | 月・火 |
公式サイト・食べログ
まとめ
以上、「マツコの知らない世界」で紹介された、春巻の名店10選でした。
「春巻は揚げ物ではなく蒸し料理」という新常識。野菜の甘みを引き出した進化系から、お酒が進む専門店の一本まで、春巻の奥深さを感じるラインナップでしたね。
ぜひ、気になったお店でパリパリ＆ジューシーな体験をしてみてください！
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ABOUT ME
関西在住の自転車DIY愛好家。 「自転車組立はプラモデルみたいで面白そう」という直感をきっかけに、ロードバイクの世界へ。 現在は、自転車の組立（バラ完）・メンテナンス情報のほか、10年以上続くフェリー輪行旅の記録、さらに家電修理などのライフハックも発信中。 「自分の手で直して楽しむ」をモットーに、初心者でも真似できる等身大のDIY記録を綴っています。
