【マツコの知らない世界】バリスタコーヒーの世界！フルーティーな豆＆名店7選【2025年4月29日放送】

2025年4月29日放送の「マツコの知らない世界」のテーマは、苦いだけじゃない「バリスタコーヒーの世界」。

プレゼンターの天才小学生バリスタ・小澤俊介くんとその師匠・中楯聡さんが厳選した、「フルーティーなコーヒー豆」や「日本が世界に誇るバリスタがいる名店」を、1店舗ずつ詳細にご紹介します。

＋Angle coffee works（東京都江東区）

～師匠・中楯聡さんが営む清澄白河の実力派～

カフェ激戦区・清澄白河にある、プレゼンターの師匠・中楯聡さんのお店です。俊介くんにコーヒーのイロハを教えた師匠が淹れる一杯が楽しめます。

複合施設内の隠れ家

「リトルトーキョー」という建物の3階にあり、落ち着いた雰囲気の中でじっくりとコーヒーに向き合えます。

【注目メニュー】ハンドドリップコーヒー

豆の個性を最大限に引き出す抽出技術は流石の一言。俊介くんも憧れるプロの味です。

「師匠の味を確かめるならここ！」
月・火曜は若手バリスタが営業する場合があるそうなのでご注意を。

Coffee Wrights 蔵前（東京都台東区）

～マスカットの香り！？エチオピア産・奇跡の豆～

蔵前駅からすぐの人気ロースタリーカフェ。ここでは「コーヒー＝苦い」の常識を覆す、驚きの豆が紹介されました。

まるで果実！タミル・タデッセ アロベリー

エチオピアの生産者タミルさんが作るこの豆は、マスカットのようなフルーティーな香りが特徴。ヴィンテージ焙煎機で煎り時間を短くし、香りを際立たせています。

【注目メニュー】タミル・タデッセ アロベリー / 黒糖バナナブレッド

フルーティーなコーヒーと、一番人気の「黒糖バナナブレッド」のペアリングは最高です。

「コーヒーが苦手な人にこそ飲んでほしい！」
ブラックでもジュースのようにスルスル飲める衝撃体験です。

COFFEE POST（埼玉県川越市）

～まるで中国茶！150時間発酵の雲南コーヒー～

川越にある、自転車屋台からスタートした人気店。ここでは中国・雲南省で作られた珍しい製法のコーヒーが味わえます。

ワインのような発酵プロセス

「イーストファーメンテーションハニー」は、コーヒー専用の酵母を加えて150時間も発酵させた豆。ピーチウーロンティーのような芳醇な香りが特徴です。

【注目メニュー】イーストファーメンテーションハニー

香りを最大限に引き出すため、お湯の温度を「89℃」に調整して抽出。自家製プリンやチーズケーキとの相性も抜群です。

「これがコーヒー！？お茶のような華やかな香り」
川越散策の合間に、新感覚のコーヒー体験をぜひ。

フランクリンズカフェ（栃木県那須町）

～那須の森に佇む！中楯師匠の原点～

那須にあるスペシャルティコーヒーの名店。師匠の中楯さんがサラリーマン時代に訪れ、コーヒーにハマるきっかけとなった場所です。

国際資格を持つバリスタ

国際バリスタ資格を持つ加地吉則さんの元で修行を積んだ中楯さん。そのルーツとなる本格的なコーヒーが楽しめます。

【注目メニュー】スペシャルティコーヒー各種

豊かな自然の中で味わうコーヒーは格別。ドライブの目的地としてもおすすめです。

「コーヒー人生を変える一杯に出会えるかも」
落ち着いた空間で極上のリラックスタイムを。

UNLIMITED COFFEE BAR（東京都墨田区）

～世界レベルの技！スカイツリーの麓で味わう～

スカイツリーのすぐそばにあるお店。オーナーの松原大地さんは、日本人で初めてバリスタ世界大会決勝の審査員を務めたレジェンドです。

対流を作る独自の注湯

「中心から外へ、途中から外から中心へ」という独自の注ぎ方で対流を作り、粉全体から均一に抽出。香りを逃さないよう蓋付きポットで提供されます。

【注目メニュー】コロンビア・エル・ディヴィソ

世界を知るバリスタが選ぶ豆と、計算された抽出技術。最高峰のコーヒー体験がここにあります。

「プロ中のプロが淹れるコーヒーは雑味ゼロ！」
外国人観光客も多く訪れる人気店です。

FINETIME COFFEE ROASTERS（東京都世田谷区）

～エアロプレスで抽出！味をコントロールする達人～

経堂にあるロースタリー。バリスタの竹中秀人さんはジャパンブリュワーズカップのファイナリストです。

エアロプレスへのこだわり

通常のドリッパーではなく、注射器のような「エアロプレス」を使用。お湯が粉の間を均一に通るため、味にムラが出ません。さらに水質（イオンバランス）まで調整するこだわりよう。

【注目メニュー】エチオピア・ウォルカ・サカロ

科学的なアプローチで抽出されたコーヒーは、豆のポテンシャルが100%引き出されています。

「水までカスタムする職人技に脱帽」
季節ごとの極上コーヒーが楽しめます。

tsukikoya coffee roaster 山の上店（神奈川県横須賀市）

～電卓で焙煎を計算！？山の上の絶景茶室カフェ～

横須賀の山の上、車ですれ違い困難な坂道を登った先にある隠れ家。俊介くんの第2の師匠、田村英治さんのお店です。

アナログすぎる神業焙煎

田村さんは気温や湿度に合わせて、なんと10秒ごとに電卓で火力を計算して焙煎を調整。デジタルに頼らない職人の勘と計算が、究極の味を生み出します。

【注目メニュー】コロンビア-infused honey-浅煎りウィラstrawberry

お茶室をリノベーションした和の空間でいただく一杯。ここに来るまでの道のりも含めて特別な体験です。

「たどり着くのは大変だけど行く価値あり！」
俊介くんが「変態的」と尊敬する焙煎技術を味わってみてください。

まとめ

以上、「マツコの知らない世界」で紹介された、バリスタコーヒーの名店7選でした。

「ブラックコーヒーは苦い」という常識を覆す、マスカットやピーチのようなフルーティーな豆の数々。
天才小学生バリスタ・俊介くんも認める名店で、ぜひ新しいコーヒーの扉を開いてみてください！

みぞお

おっさんサイクリスト

関西在住の自転車DIY愛好家。 「自転車組立はプラモデルみたいで面白そう」という直感をきっかけに、ロードバイクの世界へ。 現在は、自転車の組立（バラ完）・メンテナンス情報のほか、10年以上続くフェリー輪行旅の記録、さらに家電修理などのライフハックも発信中。 「自分の手で直して楽しむ」をモットーに、初心者でも真似できる等身大のDIY記録を綴っています。