[家庭菜園]オリーブのピクルスに挑戦（今年で３年目）

一昨年に植木鉢で育てているオリーブが実をつけ、ネットで調べて挑戦を始めたオリーブのアク抜きです。

最初の年は、毎日1回浸け液を交換せずに、２日に1回の交換だと異臭を感じたので、開始から1週間程で破棄しました。

昨年は、実を付けることがなかったので、挑戦出来ずです。

ネットを調べるとオリーブは隔年で実を付けると読んだのですが、本当かな？

そして、今年は春に2本の木を一つの鉢で育てていたものを別々の鉢で育て始めた事が功を奏したようで、木がよく成長し、沢山の実をつけることになりました。

鉢の植え替えなどは、相方さんのお父さんがやってくれているのを少し手伝っただけなので、お父さんの功績です。

９月末から１０月に収穫するとネットで書いてあり、成長の早い木の実の状態が収穫出来そうなので、その木の実の収穫してみました。

色が変わっているのはもう1本の木の実で、2週間前には色が変わり始めていたので、先に収穫してこちらに混ぜてみました。

収穫してみると思っている以上に沢山穫れたので、豊作です。

もう片方の木は、翌週以降に収穫しようと思います。

折角2回に分けて収穫できるので、アク抜き方法の実験をしてみようと思います。

最初に収穫した方は、一昨年失敗に終わった重層を使ったアク抜きで、後から収穫する方は塩漬けのみでアクを抜いてみようと思います。

食感や味が全然違うものになるそうです。

まずは、重層を用意し、重層をオリーブにまぶしてから、熱湯をそそぎました。

それを、初日は３回交換して、翌日からは1日1回交換して2週間かかるそうです。

重層に漬け始めて1時間ほどでこの状態です。

恐ろしい位にアクがでています。

交換した溶液が透明のままになれば、アクが抜けているそうです。

食べる為にやっているのですが、実験は楽しい。

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みぞお

おっさんサイクリスト

自転車趣味歴だけは長いサイクリスト。レースは観戦するもので、自転車旅を楽しんでいます。西日本を中心に活動しています。